Domaine des Escaravailles (escaravay ofwel scarabée, de Provençaalse term voor kever; de bijnaam die de lokale bevolking gaf aan de in zwarte gehulde monniken die vroeger op de heuvels van Rasteau bewerkten) werd door Jean-Louis Ferran in 1953 aangekocht. Gilles Ferran, de derde generatie, nam na zijn studie Oenologie in Montpellier en een decennium ervaring bij zijn vader het wijnbedrijf in 1999 over. Het domein vestigde met zijn komst definitief naam.Sinds 2021 wordt dit familiedomein door dochter Madeline geleid. Onder haar management is een deel van de wijngaarden afgestoten (nu nog zo'n 45 hectare groot, verspreid over de dorpen Rasteu, Cairanne, Roaix, Villedieu en Saint-Roman). Hoewel de ligging (grotendeels op steile rotsachtige hellingen van klei en kalksteen op 200-350 meter omringd door (olijf)bomen en heggen), en leeftijd van de wijngaarden bijdragen aan de biodiversiteit en uitzonderlijke kwaliteit, spreekt in ieder van Escaravailles' wijnen vakmanschap. Madeline heeft koers ingezet naar bio-certificering. De wijngaarden worden duurzaam bewerkt met ploegen en organische bemest; de oogst wordt grotendeels handmatig geplukt. De grotendeels oudere wijngaarden staan garant voor een laag rendement, en het fruit wordt zorgvuldig geselecteerd. De stijl van wijnmaken is ook iets gewijzigd. Er wordt nog meer op fruit en finesse gewerkt (lange maceratie en zachte extratie), en lagering vindt nu vooral plaats in demi-muid (i.p.v. barrique) of in ampoor.Robert Parker heeft Escaravailles opgenomen in 'World’s Greatest Wine Values' en daar ben ik het volledig mee eens.