Twee eendenpoten uit de Périgord die langzaam op laag vuur in hun eigen vet worden geconserveerd. Ambachtelijk bereid op kleinschalige eendenboerderij, van superieure kwaliteit.

Op dezelfde ambachtelijke wijze geproduceerd als de Rillettes de Canard, waarbij het vlees uiteen wordt gehaald (in plaats van vermalen) voor een optimale smaakbeleving. Ingrediënten: buikspek, varkensschouder, varkensvet, uien, zout, peper, laurier.