Aantrekkelijk neus van rijp donker fruit, natte steen, florale tonen en eucalyptus. In de mondinzet overheerst het fruit (bosbes) in dit stadium. In het middensegment een aangename kruidigheid (garrigues), met een spoortje eucalyptus (menthol) op de achtergrond. De grenache geeft de wijn een aangename rondeur; biedt vitaal sap. De syrah zorgt voor structuur en geeft de wijn een aangename spanning en directheid. De afdronk is lang; toont energierijke materie. Deze full-bodied wijn is goed in balans: qua alcohol, zuren en tannine, en vormt een uitstekende begeleider van vlees. Ervaring leert dat de hogere cuvées van Escaravailles een indrukwekkende breedte ontwikkelen; voor Argilla ad Argillam verwacht ik niets minder. Een cuvée die qua puurheid en elegantie het van La Ponce wint, doch een soortgelijke intensiteit (concentratie) toont. [juli 2020]
Gilles Ferran/ Escaravailles: “Le dernier né du domaine. Robe rouge intense à reflets violines. Le nez évolue dans le verre, sur des fruits noirs et des épices. La bouche est ample et puissante, où l’on découvre une explosion de fruits associée à des notes mentholées et une certaine salinité. L’élevage en amphore met en avant le fruit pour un vin gourmand avec un bon potentiel de garde.”