Domaine des Escaravailles (escaravay ofwel scarabée, de Provençaalse term voor kever; de bijnaam die de lokale bevolking gaf aan de in zwarte gehulde monniken die vroeger op de heuvels van Rasteau bewerkten) werd door Jean-Louis Ferran in 1953 aangekocht. Gilles Ferran, de derde generatie, nam na zijn studie Oenologie in Montpellier en een decennium ervaring bij zijn vader het wijnbedrijf in 1999 over. Het domein vestigde met zijn komst definitief naam.

Sinds 2021 wordt dit familiedomein door dochter Madeline gerund. Onder haar leiding is een deel van de wijngaarden afgestoten (nu nog zo'n 45 hectare groot, verspreid over de dorpen Rasteu, Cairanne, Roaix, Villedieu en Saint-Roman) en de koers naar certificering ingezet. De wijngaarden worden geploegd en organische bemest; de oogst wordt grotendeels handmatig geplukt. De grotendeels oudere wijngaarden staan garant voor een laag rendement, en het fruit wordt zorgvuldig geselecteerd.

De stijl van wijn maken is ook iets gewijzigd. Er wordt nog meer op fruit en finesse gewerkt (lange maceratie en zachte extractie), en lagering vindt nu vooral plaats in demi-muid (i.p.v. barrique) of in amfoor.

Robert Parker heeft Escaravailles opgenomen in 'World’s Greatest Wine Values' en daar ben ik het volledig mee eens.