Dit kleine herkomstgebied (± 136 hectare) dankt zijn hoge kwaliteit aan het unieke terroir van de zuidelijke hellingen boven Tain l’Hermitage. Ooit maakte Hermitage onderdeel uit van het Centraal Massief, maar door een koerswijziging van de rivier is het gescheiden geraakt van Tournon. De beste wijnen komen van de westkant van de heuvel waar dus sprake is van het oorspronkelijke Massief-terroir. Blessards, Le Méal en L’Hermite brengen de mooiste wijnen voort. De wijngaarden zijn grotendeels in eigendom van de grote négociants - Chapoutier, Jaboulet en Delas -. De naamborden op de hellingen getuigen hiervan en vormen een bizaar contrast met de oude Chapelle Saint Christophe die boven de wijngaarden uittoornt.

De rode wijnen, dikwijls van 100% syrah, zijn zeer aromatisch en tanninerijk en hebben een ongekende bewaarpotentie. Geassembleerd met marsanne en/of roussanne (maximaal 15% is toegestaan) zijn de wijnen vaak milder en op jongere leeftijd toegankelijk. De witte Hermitage heeft de marsanne als basis, al dan niet gecompleteerd met roussanne. Deze wijn ontwikkelt zich zeer complex met rijke bloemenassociaties, een lichte vettigheid en een aangenaam bitter in de afdronk en toont zich doorgaans zeer verfijnd. In goede oogstjaren zijn de wijnen (zowel de witte als de rode Hermitage) gebaat bij vijf tot tien jaar flesrijping, en is de ware potentie vaak pas na zo’n twintig jaar evident. In zeer goede oogstjaren kunnen de wijnen wel veertig jaar bewaard worden!

Voor wie het zich kan permitteren, bieden de Hermitage wijnen een niet te evenaren smaaksensatie!