guide for quality wines from the Rhône valley

Franck Balthazar Chaillot Cornas 2016 sans soufre

| rood | elegant & verfijnd |
Domaine Balthazar Chaillot Cornas 2011-0
uitzicht vanaf Baltahzar's Chaillotbiodynamisch perceel op ChaillotFranck Balthazar

Specificaties

Druiven
100% syrah
Alcohol %
13,0%
Rendement
20-25 hl/ha
Houtlagering
houtlagering
Wijnbouw
biologisch (gecertificeerd)
Houdbaar
± 2025
Fiche Technique
Ook op voorraad
2017
Productcode
1020101-SS
48,75
beperkt beschikbaar
Proefnotitie

In de neus geconcentreerd (donker)rood fruit, bloemen en een vleugje tabak. De mondinzet toont zich spectacular puur en heeft een verfijnde structuur, waarbij het syrah fruit (peperige bessen en framboos) gedomineerd. In de mondontwikkeling een licht rokerige toon (tabak). De tannines zijn soepel, het sap levendig en geparfumeerd; het geheel overtuigend gaaf en zuiver met een mineraalrijke finish. In deze Cornas, waar geen sulfiet is toegevoegd, excelleert het fruit en een Bourgogne-achtige finesse. De wijn is jong al verrukkelijk, heeft een goede zuurgraad om te ouderen maar zal naar verwachting enkele jaren minder bewaarpotentie hebben in vergelijking tot de Balthazar’s klassieke Cornas. [mei 2018]

Producent

Franck Balthazar nam na een korte carrière als ingenieur bij een textielbedrijf in 2002 het wijnbedrijf van vader René over. In 2004 kon hij een halve hectare met 90 jaar oude stokken syrah van zijn gepensioneerde oom Joël Verset, een van de meest gerespecteerde ‘oude rotten’ uit Cornas, overnemen. Met percelen op Chaillot (± 1 ha), Mazards (0,4 ha) en Lègre beslaat het areaal uit slechts 4 hectare, waarvan 2 ha jonge stokken. De jaarlijkse productie en onze allocatie zijn dus beperkt.

Franck bewerkt de wijngaarden, gelegen op steile, graniet houdende hellingen (Z-O) volledig handmatig en biologisch. Alleen voor het zware ploegwerk wordt een paard ingezet. Hoewel op traditionele wijze in de kelder wordt gewerkt, met vergisting door de natuurlijke gistcellen van volledige trossen en lagering op oude demi-muid, toont Chaillot opvallend veel puurheid en elegantie. Sulfiet wordt zeer gedoseerd toegepast, en sinds 2015 bij wijze van experiment in een enkel vat helemaal achterwege gelaten. Tot 2014 kon Franck gebruik maken van de oude kelder onder het ouderlijk huis. Inmiddels heeft hij een nieuwe, geklimatiseerde kelder naast zijn eigen huis gerealiseerd. Ook is hij op zeer bescheiden schaal négociant-activiteiten gestart, o.a. met druiven uit Séguret (Zuid Rhône).

Balthazar is alom gerespecteerd en wordt gezien als een waardig opvolger van de inmiddels gepensioneerde 'old school boys' Verset, Trollat en Gentaz-Dervieux. Chaillot is een van de beste proposities in Cornas, zeker vanuit prijs-kwaliteitsperspectief. Balthazar is sinds 2013 officieel biologisch gecertificeerd.

Quote & Reviews

Franck Balthazar: “in 600-ltr demi-muids blijven de geparfumeerde aroma’s van de wijn beter bewaard dan in 225-ltr barrique.